SPAGHETTI DI CAROTE E ZUCCHINE

SPAGHETTI DI CAROTE E ZUCCHINE
Ingredienti per 3 persone:

• 600g di zucchine
• 600g di carote
• 100g di pomodorini
• 40g di olive
• 2 cucchiai di olio

Per prima cosa taglia le zucchine e le carote alla julienne.

In una padella metti l’ olio insieme ad uno spicchio d’ aglio (facoltativo) le olive e i pomodorini e lascia cuocere per un paio di muniti. Aggiungi le carote e le zucchine e lascia cuocere per circa 2-3 minuti.

Le carote sono un’ ottima fonte di calcio e magnesio, insieme a rame, zinco e ferro. Possiedono un’ elevata quantità di Vitamina A e di vitamina E.
Le zucchine contengono una buona quantità di potassio, insieme ad acido folico, vitamina E e vitamina C.
Il risultato è un primo gustoso a base di verdure, da inserire in un piano giornaliero equilibrato.
Una porzione apporta circa 185kcal con 24g di carboidrati, 5g di proteine e 8g di grassi.

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